Cocinar

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Cocinar se refiere a «guisar, aderezar los alimentos».[1] Incluye, como cocina, el «arte o manera especial de guisar de cada país y de cada cocinero»[2] y un «potaje o menestra que se hace de legumbres y semillas, como garbanzos, espinacas, etc.»[2] o un «caldo»,[2] como «el líquido que resulta de cocer algunos alimentos».[2]

Citas sobre «cocina», «cocinar», «cocinero», etc.[editar]

  • «De vuelta a su casa armó los tres pucheros con el minucioso cuidado que la cocina española exige, y empezó a hacer su arroz en la cacerola. Aquel día no hubo en la cocina cacharro que no funcionara. Después de freír la cebolla y de machacar el ajo y de picar el menudillo, cuando ninguna cosa importante quedaba olvidada, lavose la pecadora las manos y se fue a peinar, poniendo más cuidado en ello que otros días. Pasó el tiempo; la cocina despedía múltiples y confundidos olores».[3]
  • «— ¡Qué mal lo entiendes! —respondió don Quijote—. Hágote saber, Sancho, que es honra de los caballeros andantes no comer en un mes; y, ya que coman, sea de aquello que hallaren más a mano; y esto se te hiciera cierto si hubieras leído tantas historias como yo; que, aunque han sido muchas, en todas ellas no he hallado hecha relación de que los caballeros andantes comiesen, si no era acaso y en algunos suntuosos banquetes que les hacían, y los demás días se los pasaban en flores. Y, aunque se deja entender que no podían pasar sin comer y sin hacer todos los otros menesteres naturales, porque, en efeto, eran hombres como nosotros, hase de entender también que, andando lo más del tiempo de su vida por las florestas y despoblados, y sin cocinero, que su más ordinaria comida sería de viandas rústicas, tales como las que tú ahora me ofreces. Así que, Sancho amigo, no te congoje lo que a mí me da gusto. Ni querrás tú hacer mundo nuevo, ni sacar la caballería andante de sus quicios».[5]

Refranes, etc.[editar]

  • «¡Ay, barriga, para qué comiste tanta cocina!».[6]
  • «Echa sopas y no sorbas, que se acaba la cocina».[12]

Referencias[editar]

  1. Real Academia Española: «cocinar.» Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.3 en línea]. Consultado el 15 de noviembre de 2020.
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 Real Academia Española: «cocina.» Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., [versión 23.3 en línea]. Consultado el 14 de noviembre de 2020.
  3. Pérez Galdós, Benito. Fortunata y Jacinta: (dos historias de casadas), pp. 106-107. Alicante: Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes, 2001. Madrid, Imprenta de La Guirnalda, 1887. Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes. Consultado el 15 de noviembre de 2020.
  4. Ortega Blake, Arturo. El gran libro de las frases célebres, sin página. Penguin Random House Grupo Editorial México, 2013. ISBN 6073116314, 9786073116312. En Google Libros. Consultado el 14 de noviembre de 2020.
  5. Cervantes, Miguel de (2010). El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha (1605). «Capítulo X. De lo que más le avino a don Quijote con el vizcaíno, y del peligro en que se vio con una turba de yangüeses». Edición en línea. Project Gutenberg. Consultado el 15 de noviembre de 2020.
  6. Correas (1906), p. 24. Consultado el 14 de noviembre de 2020.
  7. Correas (1906), p. 308. Consultado el 14 de noviembre de 2020.
  8. Correas (1906), p. 315. Consultado el 14 de noviembre de 2020.
  9. Etxabe, Regino. Diccionario de refranes comentado, p. 90. Ed. de la Torre, 2012. En Google Libros. Consultado el 14 de noviembre de 2020.
  10. Correas (1906), p. 280. Consultado el 14 de noviembre de 2020.
  11. Correas (1906), p. 293. Consultado el 14 de noviembre de 2020.
  12. Correas (1906), p. 140. Consultado el 14 de noviembre de 2020.
  13. Correas (1906), p. 138. Consultado el 14 de noviembre de 2020.

Bibliografía[editar]

  • Correas, Gonzalo (1906). Vocabulario de refranes y frases proverbiales y otras formulas comunes de la lengua castellana en que van todos los impresos antes y otra gran copia. Madrid, Jaime Ratés.  En Internet Archive.