Cocinar

Diego Velázquez, Vieja friendo huevos, 1618

Cocinar se refiere a «guisar, aderezar los alimentos». Incluye, como cocina, el «arte o manera especial de guisar de cada país y de cada cocinero» y un «potaje o menestra que se hace de legumbres y semillas, como garbanzos, espinacas, etc.» o un «caldo», como «el líquido que resulta de cocer algunos alimentos».

Citas sobre «cocina», «cocinar», «cocinero/a», etc.

• «Cuando uno menos se lo espera, la vida se transforma en una cocina del infierno».
  • Elena Ochoa

• «Dios nos envía los alimentos y el demonio los cocineros».
  • Thomas Deloney

• «La gloria es como la cocina: no conviene ver las manipulaciones que la preparan». ["Il en est de la gloire comme de la cuisine: il ne faut pas en voir les appréts "].
  • Goswin de Stassart
  • En Mémoires sur les moeurs de ce siecle.

• «La trufa es el diamante de la cocina».
  • Anthelme Brillat-Savarin

• «No existe plato desdeñado en la cocina cuando se realiza de una manera auténtica».
  • Néstor Luján

En la literatura universal

• «De vuelta a su casa armó los tres pucheros con el minucioso cuidado que la cocina española exige, y empezó a hacer su arroz en la cacerola. Aquel día no hubo en la cocina cacharro que no funcionara. Después de freír la cebolla y de machacar el ajo y de picar el menudillo, cuando ninguna cosa importante quedaba olvidada, lavose la pecadora las manos y se fue a peinar, poniendo más cuidado en ello que otros días. Pasó el tiempo; la cocina despedía múltiples y confundidos olores».
  • Galdós
  • En Fortunata y Jacinta, Parte segunda, II, XVIII, pp. 106-107. Madrid, Imprenta de La Guirnalda, 1887

• «— ¡Qué mal lo entiendes! —respondió don Quijote—. Hágote saber, Sancho, que es honra de los caballeros andantes no comer en un mes; y, ya que coman, sea de aquello que hallaren más a mano; y esto se te hiciera cierto si hubieras leído tantas historias como yo; que, aunque han sido muchas, en todas ellas no he hallado hecha relación de que los caballeros andantes comiesen, si no era acaso y en algunos suntuosos banquetes que les hacían, y los demás días se los pasaban en flores. Y, aunque se deja entender que no podían pasar sin comer y sin hacer todos los otros menesteres naturales, porque, en efeto, eran hombres como nosotros, hase de entender también que, andando lo más del tiempo de su vida por las florestas y despoblados, y sin cocinero, que su más ordinaria comida sería de viandas rústicas, tales como las que tú ahora me ofreces. Así que, Sancho amigo, no te congoje lo que a mí me da gusto. Ni querrás tú hacer mundo nuevo, ni sacar la caballería andante de sus quicios».
  • Cervantes

Proverbios, refranes y dichos

• «¡Ay, barriga, para qué comiste tanta cocina!».

• «Beber tras cocina, es dar un golpe a la melecina».

• «Buena es cocina, aunque haya carne y cecina».

• «Cada día gallina, amarga la cocina».

• «De esa cecina, la cocina».

• «Dos veces cocina, amarga el caldo».

• «Echa sopas y no sorbas, que se acaba la cocina».

• «La vieja gallina hace gorda la cocina».

Bibliografía

• Correas, Gonzalo (1906). Vocabulario de refranes y frases proverbiales y otras formulas comunes de la lengua castellana en que van todos los impresos antes y otra gran copia. Madrid, Jaime Ratés.  En Internet Archive. Consultado el 14 de noviembre de 2020.

• Ortega, Arturo. El gran libro de las frases célebres. Penguin Random House Grupo Editorial. México, 2013. ISBN 6073116314, 9786073116312. (En Google Books.)

Enlaces externos

• Wikcionario alberga definiciones sobre Cocinar.

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Cocinar.