Jean Anthelme Brillat-Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin(1755-1826), jurista francés que ocupó importantes cargos políticos después de la Revolución, es el autor del primer tratado de gastronomía (Fisiología del Gusto, 1825).

Lápida en el cementerio de Père-Lachaise en la que puede verse la famosa frase: Dime lo que comes y te diré lo que eres.

Citas

• "La cualidad indispensable para un buen cocinero es la puntualidad, pero es también la de los invitados."

• "El que recibe a sus amigos y no presta ningún cuidado personal a la comida que ha sido preparada, no merece tener amigos."

• "Un postre sin queso es como una doncella hermosa, pero tuerta."

• "Se aprende a ser cocinero, pero se nace catador."

• "En la mesa nadie se aburre durante la primera hora."

• "Convidar es asumir la responsabilidad del bienestar del convidado durante el tiempo que está bajo nuestro techo."

• "Aquellos que padecen una indigestión o una borrachera no saben lo que es comer ni lo que es beber."

Referencias

• Proverbia